5 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
4 κουταλάκια Baking Powder ή 4 φακελάκια Baking Powder,
½ συσκευασία (125γρ.) βούτυρο ανάλατο λιωμένο,
½ φλ. ζάχαρη καστανή (light brown sugar),
2 αβγά (και ένα κρόκο για την επάλειψη),
2/3 φλ. χυμό πορτοκαλιού,
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκάλι,
1/3 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ,
καρφάκια γαρίφαλου,
λίγα φιλέ αμυγδάλου ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C και ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα ένα ταψί.
Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Βάζετε το βούτυρο και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε για 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.
Ακολούθως, προσθέτετε ένα – ένα τα αβγά και συνεχίζετε το χτύπημα. Μετά βάζετε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το κονιάκ και χτυπάτε καλά.
Ρίχνετε λίγο – λίγο το μίγμα αλευριού και ανακατεύετε καλά.
Αδειάζετε το μίγμα στον πάγκο εργασίας σας και ζυμώνετε μέχρι να πετύχετε μια αφράτη ζύμη που να μην κολλά στα δάχτυλά σας.
Τη χωρίζετε σε 6 μπάλες. Στη συνέχεια, παίρνετε μια μπάλα και την ανοίγετε σε ένα μακρύ κορδόνι 35εκ.
Παίρνετε τις δυο άκριες και σχηματίζετε ένα χαλαρό κόμπο.
Η μία άκρια θα είναι η ουρά και η άλλη το κεφάλι.
Πιέζετε με τα δάχτυλα το κομμάτι της ουράς και με ένα μαχαίρι κόβετε σε 2-3 σημεία για να δημιουργήσετε τα φτερά.
Ακολούθως, σχηματίζετε τη μύτη του πουλιού και τα μάτια βάζοντας 2 καρφάκια γαρίφαλου.
Για φτερά κολλήστε 4 αμύγδαλα φιλέ όπως δείχνει η φωτογραφία (αλείφετε με το μίγμα του αβγού το ζυμάρι και κολλάτε τα αμύγδαλα).
Τοποθετείτε τα πουλάκια στο ταψί και αλείφετε καλά με το μίγμα του αβγού.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
