• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Ντολμαδάκια (κουπέπια)


Συστατικά

  • 500γρ. (40-50) αμπελόφυλλα (κληματόφυλλα),
  • 1 κιλό κιμά χοιρινό/ή και βοδινό,
  • 1 φλ. ρύζι γλασέ,
  • 4 + 2 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
  • 4-5 μεγάλες ντομάτες τριμμένες ή 1 ½ φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες από κονσέρβα,
  • 1 πρέζα ζάχαρη,
  • 1 κουταλάκι κανέλα,
  • 1 κουταλάκι καλά γεμάτο αλάτι,
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι,
  • 2 κουταλιές ξηρό δυόσμο,
  • 2 + 2 λεμόνια, ο χυμός,
  • 1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Κόβετε τα κοτσάνια από τα αμπελόφυλλα, τα ξεπλένετε και τα βουτάτε για 4-5 λεπτά σε κοχλαστό νερό. Τα βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.

  • Βήμα 2

    Στη συνέχεια, φτιάχνετε τον κιμά. Ρίχνετε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και όταν κάψει σοτάρετε το κρεμμύδι. Μετά προσθέτετε τον κιμά και ανακατεύετε μέχρι να ασπρίσει.

  • Βήμα 3

    Ρίχνετε τις ντομάτες και τη ζάχαρη και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 10 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύετε.

  • Βήμα 4

    Ακολούθως, προσθέτετε την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, το δυόσμο, το μαϊντανό και το χυμό από τα 2 λεμόνια.

  • Βήμα 5

    Ανακατεύετε τη γέμιση, ρίχνετε το ρύζι και σβήνετε τη φωτιά.

  • Βήμα 6

    Την αφήνετε να κρυώσει και τη βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.

  • Βήμα 7

    Απλώνετε ένα αμπελόφυλλο με τη θαμπή πλευρά του προς τα πάνω σε ένα μεγάλο γυάλινο πιάτο.

  • Βήμα 8

    Βάζετε ένα κουταλάκι γέμιση στην πίσω πλευρά του αμπελόφυλλου κοντά στο κοτσάνι. Τυλίγετε μια φορά το φύλλο και στη συνέχεια διπλώνετε σφικτά τις δυο άκρες προς τα μέσα.

  • Βήμα 9

    Τυλίγετε σφικτά ολόκληρο το φύλλο και το τοποθετείτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα

  • Βήμα 10

    . Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα.

  • Βήμα 11

    Όταν τελειώσετε, ρίχνετε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το χυμό από 2 λεμόνια ή αν θέλετε μπορείτε να βάλετε περισσότερο. Προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπάσει σχεδόν τα ντολμαδάκια και βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά.

  • Βήμα 12

    Όταν κοχλάσει το φαγητό, χαμηλώνετε τη φωτιά και ψήνετε για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

  • Βήμα 13

    Ένα μυστικό που μου έμαθε η μητέρα μου για να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος είναι να βάλετε πάνω από τα ντολμαδάκια ένα πιατάκι του γλυκού.



  • author Απο Χρύσω Λέφου
  • Μερίδες : 4-6
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185491

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634983

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605425

  • Γιουβαρλάκια

    595162

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561712

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department