170 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή πραλίνα, σπασμένη σε κομματάκια,
4 μεγάλα αβγά χωρισμένα,
1 κουταλιά μπράντι,
ξύσματα σοκολάτας για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από ένα κατσαρόλι με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό).
Στο μεταξύ χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ τους κρόκους των αβγών μέχρι να ξασπρίσουν και όταν λιώσει η σοκολάτα, την προσθέτετε ζεστή, λίγη-λίγη, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Χτυπάτε μέσα και το μπράντι και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.
Χτυπάτε χώρια, με καθαρό μίξερ τα ασπράδια μέχρι να πήξουν σε μαρέγκα.
Παίρνετε μια γερή κουταλιά από τη μαρέγκα και την ανακατεύετε στο μίγμα της σοκολάτας για να χαλαρώσει.
Προσθέτετε και την υπόλοιπη μαρέγκα και την ενσωματώνετε ανακατεύοντας απαλά και φέρνοντας υλικό από τον πάτο προς την επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Αδειάζετε τη μους σε ένα γυάλινο μπολ ή 8 ατομικά μπολάκια ή μικρά ποτήρια και την κρατάτε σκεπασμένη στο ψυγείο για 4 τουλάχιστον ώρες πριν τη σερβίρετε, γαρνίροντάς την, αν θέλετε, με ξύσματα σοκολάτας.
