Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες κρατώντας τα κεφάλια και τις ουρίτσες στη θέση τους.

Ζεσταίνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και τις ψήνετε μέσα, για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι μόλις να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν ροζ. Τις πασπαλίζετε με το μίγμα των μπαχαρικών κατζούν που θα τις αρωματίσει και θα τους δώσει το εφέ ότι είναι «καψαλισμένες».

Βάζετε τη βότκα με τον ντοματοχυμό, το ταμπάσκο, το χυμό λεμονιού, τη γούστερ σος και αλατοπίπερο σε ένα σέικερ, προσθέτετε παγάκια και το κουνάτε καλά (μπορείτε να ανακατέψετε τα υλικά και σε ένα βαζάκι με καπάκι). Μοιράζετε το μίγμα σε 4 ποτηράκια (χωρίς τα παγάκια), μπήγετε μέσα στο καθένα ένα κλωναράκι σέλινο και στερεώνετε από πάνω τις γαρίδες.