ΥΛΙΚΑ
1 φλ. λάδι
1 φλ. φυτικό βούτυρο
1 φλ. ζάχαρη
1 κουταλάκι µαγειρική σόδα
¾ φλ. φρέσκο χυµό πορτοκαλιού
¼ φλ. κονιάκ
6 φλ. αλεύρι Φαρίνα
1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι κανέλα
1/3 κουταλάκι γαρίφαλο αλεσµένο
1 φλ. αµυγδαλόψιχα χοντροαλεσµένη
1 φλ. καρυδόψιχα χοντροαλεσµένη
Σιρόπι
1 ½ φλ. ζάχαρη
1 ½ φλ. νερό
1 ½ φλ. µέλι
4-5 κουταλιές χυµό λεµονιού
Για την επικάλυψη:
1 φλ. καρυδόψιχα χοντροαλεσµένη
½ φλ. αµυγδαλόψιχα χοντροαλεσµένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα µπολ βάζετε το λάδι, το φυτικό βούτυρο και προσθέτετε τη ζάχαρη ανακατεύοντας µ’ ένα σύρµα. ∆ιαλύετε τη σόδα στο χυµό πορτοκαλιού και το προσθέτετε στο µίγµα. Βάζετε το κονιάκ.
Σε ένα µπολ, αναµιγνύετε το αλεύρι, το µπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο, την αµυγδαλόψιχα και την καρυδόψιχα. Τα ανακατεύετε και τα προσθέτετε στο µίγµα βουτύρου. Ανακατεύετε απαλά και αφήνετε τη ζύµη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Παίρνετε ένα µικρό µπαλάκι ζύµης, στο µέγεθος ενός καρυδιού περίπου, το ανοίγετε στην παλάµη σας δίνοντάς του οβάλ σχήµα. Τοποθετείτε τα µελοµακάρονα σε ένα ταψί, το οποίο έχετε καλύψει µε αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνετε στους 180°C, για 30 – 35 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν.
Για το σιρόπι: Βάζετε όλα τα υλικά (εκτός από το λεµόνι) σε µια κατσαρόλα και όταν κοχλάσουν, σιγοβράζετε για 8΄-10΄ και ξαφρίζετε το σιρόπι. Ακολούθως, προσθέτετε το λεµόνι. Αφήνετε το σιρόπι σε σιγανή φωτιά και µελώνετε τα µελοµακάρονα. Τα βγάζετε σε σχάρα να στεγνώσουν.
Σε ένα µπολ ανακατεύετε την καρυδόψιχα και την αµυγδαλόψιχα και πασπαλίζετε τα µελοµακάρονα.