• PHIL GROUP
  • PHILENEWS
  • GOAL
  • LIKE
  • KARIERA
  • IN-CYPRUS
  • CYPRUS-IS
  • PROPERTY
  • ACTIVE
  • SFERA
  • KISS FM
  • ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
      • Θαλασσινά
      • Ψαρικά
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΜΥΣΤΙΚΑ
    • Για την Κουζίνα
    • Για το Σπίτι
  • ΑΓΟΡΑ

Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια

 

 


Συστατικά

  • 3 μεγάλες μελιτζάνες ή 6 μικρές,
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο,
  • 3 κουταλιές βούτυρο,
  • ½ κιλό φρέσκα μανιτάρια σε λεπτά φετάκια,
  • ½ φλ. φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι,
  • 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
  • ½ κουταλάκι ρίγανη,
  • 3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα,
  • 3 κουταλιές γαλέτα (φρυγανιά κοπανισμένη),
  • αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Κόβετε στη μέση κατά μήκος τις μελιτζάνες, κάνετε μπόλικες χαρακιές στην ψίχα τους με ένα κοφτερό μαχαιράκι και τις πασπαλίζετε με αλάτι.

  • Βήμα 2

    Τις βάζετε σε σουρωτήρι, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τις αφήνετε για ½ περίπου ώρα να κατεβάσουν το νερό τους.

  • Βήμα 3

    Τις ξεπλένετε, τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε καλά.

  • Βήμα 4

    Τις τοποθετείτε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψάκι, τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο, ρίχνετε λίγο νεράκι στον πάτο του ταψιού και τις ψήνετε κάτω από το γκριλ του φούρνου σας για 10 λεπτά.

  • Βήμα 5

    Τις αδειάζετε με ένα κουταλάκι προσεκτικά, για να μην τρυπήσετε τη φλούδα τους και ψιλοκόβετε την ψίχα τους.

  • Βήμα 6

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

  • Βήμα 7

    Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

  • Βήμα 8

    Προσθέτετε το βούτυρο στο τηγάνι και ρίχνετε μέσα τα μανιτάρια.

  • Βήμα 9

    Τα σοτάρετε για 5 λεπτά και αλατοπιπερώνετε το μίγμα.

  • Βήμα 10

    Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα την ψίχα των μελιτζανών, την αναρή, το μαϊντανό και τη ρίγανη.

  • Βήμα 11

    Μοιράζετε το μίγμα στις μελιτζάνες, ισιώνετε την επιφάνειά του και τις πασπαλίζετε με την τριμμένη παρμεζάνα και τη φρυγανιά.

  • Βήμα 12

    Τις βάζετε σε ένα καθαρό, βουτυρωμένο πυρίμαχο ταψάκι, το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνετε για 20 λεπτά στο φούρνο.

  • Βήμα 13

    Aφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά τους.


  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Μερίδες : 6
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • Σπαγέτι με κεφτεδάκια και αρκατένα
  • Γιουβέτσι με χοιρινό και φέτα
  • Wrap με κοτόπουλο και σάλτσα αβοκάντο
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Σπαγέτι με κεφτεδάκια και αρκατένα

    16/02/2019

  • Γιουβέτσι με χοιρινό και φέτα

    16/02/2019

  • Wrap με κοτόπουλο και σάλτσα αβοκάντο

    16/02/2019

  • Πέρκα σοτέ με ελαφριά σάλτσα αβγολέμονο

    16/02/2019

  • Σαλάτα με σπανάκι, μάραθο και λιναρόσπορους

    16/02/2019

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Κέικ φλαούνας

    186

  • Γιουβαρλάκια

    103

  • Ελιόπιτα

    66

  • Ταχινόπιτα

    65

  • Ρυζόγαλο κρέµα

    59

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    187297

  • Ιππόγλωσσος στον ατμό με φακές και κρέμα «πέστο» κόλιανδρου

    136323

  • Ξιφίας μαρινάτος με φρέσκο κόλιανδρο

    132404

  • Τούρτα με μους σοκολάτας (Χωρίς αβγά)

    113302

  • Πανακότα σοκολάτας

    88178

ΚΥΡΙΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ
  • Γλυκά
  • Φαγητά
  • Βιβλία Γεύσης
  • Πιάτα με υπογραφή

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department