• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Λουκουμάδες

  • IMAGE
  • VIDEO

Συστατικά

  • 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
  • 3 κουταλάκια (11γρ.) ξηρή μαγιά
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 2 φακελάκια βανίλια
  • 5 φλιτζάνια νερό χλιαρό
  • Για το σιρόπι
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 3 ½ φλιτζάνια νερό
  • 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
  • 2-3 καρφιά γαρίφαλο
  • ½ φλιτζανάκι ροδόσταγμα
  • Για τη σοκολατένια γέμιση
  • 1 φλιτζάνι μπισκότα τύπου morning coffee αλεσμάνα
  • 1 κουταλιά ρόφημα σοκολάτας
  • 1/3 φλιτζανιού χλιαρό γάλα
  • Για τη γέμιση με χαλούμι
  • 1 χαλούμι κομμένο σε κύβους
  • μέλι

Βήματα

  • Ετοιμάζετε πρώτα το σιρόπι
  • Βήμα 1

    Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό, τη ζάχαρη και την τοποθετείτε στη φωτιά.

  • Βήμα 2

    Όταν λιώσει η ζάχαρη βάζετε την κανέλα, τα γαρίφαλα,  το ροδόσταγμα και αφήνετε να κοχλάσει το σιρόπι.

  • Βήμα 3

    Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 1-2 λεπτά μόνο. Αφήνετε να κρυώσει.

  • Για τη σοκολατένια γέμιση
  • Βήμα 1

    Βάζετε το γάλα σε ένα φλιτζάνι και διαλύετε μέσα το ρόφημα σοκολάτας.

  • Βήμα 2

    Τοποθετείτε τα αλεσμένα μπισκότα σε ένα μπολ και ρίχνετε λίγο λίγο το γάλα με τη σοκολάτα ανακατεύοντας μέχρι να έχετε μία μαλακή ζύμη.

  • Βήμα 3

    Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

  • Βήμα 4

    Βγάζετε από το ψυγείο και φτιάχνετε μικρές μπαλίτσες (στο μέγεθος μίας μπίλιας).

  • Για τη ζύμη
  • Βήμα 1

    Βάζετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το αλάτι και τη βανίλια. Ανακατεύετε και βάζετε τη μαγιά. Συνεχίζετε το ανακάτεμα και ρίχνετε λίγο – λίγο το νερό, ενώ παράλληλα χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος χυλός. Χτυπάτε καλά με τις παλάμες σας. Εναλλακτικά, χτυπήστε το μίγμα στη μεσαία ταχύτητα στο μίξερ. Προσοχή δεν πρέπει να είναι σφικτός, ούτε αραιός ο χυλός.

  • Βήμα 2

    Σκεπάζετε το μπολ με μία πετσέτα, βάζετε από πάνω μία κουβέρτα και το βάζετε σε ζεστό μέρος για 1- 1 ½ ώρα, να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Για να καταλάβετε ότι είναι έτοιμο το μίγμα θα δείτε στην επιφάνεια να σχηματιστούν φουσκάλες.

  • Βήμα 3

    Βάζετε μπόλικο λάδι σε μία πλατιά κατσαρόλα και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά. Βάζετε λάδι σε ένα φλιτζάνι.  Χαμηλώνετε τη φωτιά (αν είναι δυνατή θα καούν απέξω οι λουκουμάδες και μέσα θα είναι ωμοί) και με την αριστερή σας παλάμη παίρνετε ζύμη.

  • Βήμα 4

    Κλείνετε τα δάκτυλα και με ένα κουταλάκι που έχετε βουτήξει στο φλιτζάνι με το λάδι κόβετε το χυλό που εξέχει και το ρίχνετε το ζεστό λάδι, σπρώχνοντας με τον αντίχειρα τη ζύμη από το κουταλάκι.

  • Βήμα 5

    Επαναλαμβάνετε το ίδιο μέχρι να γεμίσει η κατσαρόλα λουκουμάδες. Κατά διαστήματα βουτάτε το κουταλάκι στο λάδι. Βοηθά τη ζύμη να μην κολλά στο κουταλάκι.

  • Βήμα 6

    Γυρίζετε τους λουκουμάδες με μία τρυπητή κουτάλα μέχρι να ροδίσουν. Δυναμώνετε τη φωτιά στο μέτριο μέχρι να ψηθούν.

  • Βήμα 7

    Τους βγάζετε σε σουρωτήρι και τους βάζετε αμέσως στο κρύο σιρόπι. Τους βγάζετε σε σουρωτήρι για να φύγει το επιπλέον σιρόπι και μετά να σερβίρετε.

  • Βήμα 8

    Αν θα κάνετε με τη σοκολατένια γέμιση τότε βάζετε στην παλάμη σας την μικρή μπαλίτσα και προσθέτετε ζύμη. Όταν θα κόψετε τη ζύμη να είστε σίγουροι ότι μέσα είναι και η γέμιση. Τους βουτάτε κι αυτούς στο σιρόπι.

  • Βήμα 9

    Αν θα βάλετε χαλούμι, τότε  παίρνετε στην παλάμη σας ένα κύβο χαλουμιού και προσθέτετε ζύμη. Όταν θα κόψετε τη ζύμη να είστε σίγουροι ότι μέσα είναι και το χαλούμι.

  • Βήμα 10

    Τους βγάζετε από το τηγάνι και περιχύνετε με μέλι.



  • author Απο Χρύσω Λέφου
  • Preparation Time: 1h 30min
  • Cook Time: 30min
  • Μερίδες : 10
  • Κατηγορία: ΓλυκάΠιάτα με υπογραφή
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 04/01/2020
Παρόμοιες Συνταγές
  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού
  • Koulouria-me-glikaniso
    Κουλούρια με γλυκάνισο
  • milokrema
    Μηλόκρεμα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185308

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634874

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605303

  • Γιουβαρλάκια

    591259

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561407

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department