Φτιάχνετε τη σος ντομάτας: Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο στο ελαιόλαδο, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μυρίσει. Προσθέτετε τις ντομάτες, το κρασί, την κέτσαπ, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοψήνετε μέχρι η σος να δέσει και να είναι παχύρρευστη.
Ετοιμάζετε το ρολό: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι, σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά, μεταφέρετε σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει λίγο. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε όλα τα υλικά για το ρολό συμπεριλαμβανομένου του σοταρισμένου κρεμμυδιού. Ανακατεύετε πολύ καλά, προτιμότερο με τα χέρια σας. Βάζετε το μίγμα του κιμά σε ένα λαδωμένο ταψί. Με τα χέρια σας σχηματίστε το ρολό. Απλώστε από πάνω και στα πλάγια τη σος ντομάτας. Αν θα σερβίρετε με πατατούλες, τις κόβετε σε κομματάκια 3 εκατοστών περίπου και τις βάζετε στο ταψί γύρω από το ρολό. Περιχύνετε τις πατατούλες με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Μεταφέρετε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε για μια ώρα. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και σκεπάζετε το ρολό χαλαρά με ασημόχαρτο. Το αφήνετε να σταθεί 20 λεπτά πριν να το κόψετε και να το σερβίρετε.
Σημ.: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σος ντομάτας με κέτσαπ ή με έτοιμη σος ντομάτας για μακαρόνια από τις υπεραγορές. Θα χρειαστείτε περίπου ½ -3/4 φλιτζανιού σος ντομάτας.
Απο Γαλάτεια Παμπορίδη
