• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κέικ σοκολάτας «σύννεφο»


Συστατικά

  • Για το κέικ (χωρίς αλεύρι):
  • 250 γρ. µαύρη σοκολάτα, µίνιµουµ 70% κακάο, ψιλοκοµµένη,
  • 125 γρ. (½ φλ. + 1 κοφτή κουταλιά ή υπολογίστε από το βάρος του πακέτου) ανάλατο βούτυρο, ξεπαγωµένο,
  • 6 αβγά, τα 2 ολόκληρα, τα 4 χωρισµένα,
  • 175 γρ. (3/4 φλ. + 1 κουταλιά) ζάχαρη,
  • 2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι (Cointreau ή Grand Marnier π.χ.),
  • 1 πορτοκάλι, το ξύσµα,
  • Ζάχαρη άχνη για πασπάλισµα (για κέικ χωρίς γλάσο).
  • Γλάσο κρέµας γάλακτος (προαιρετικά):
  • 500 ml (2 φλ.) κρέµα γάλακτος,
  • 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
  • 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη,
  • 1 κουταλιά λικέρ πορτοκάλι,
  • ½ κουταλάκι κακάο σε σκόνη για πασπάλισµα.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C και ντύνετε τον πάτο µιας φόρµας µε ελατήριο (διαµέτρου 23 εκ.) µε αντικολλητική λαδόκολλα.Λιώνετε τη σοκολάτα σε µπεν µαρί ή στα µικροκύµατα και ύστερα ανακατεύετε µέσα λίγο-λίγο το βούτυρο, µέχρι να λιώσει και να ενσωµατωθεί στη ζεστή σοκολάτα.Χτυπάτε µε το µίξερ τα 2 αβγά µε τους 4 κρόκους και 3 κουταλιές από τη ζάχαρη µέχρι να αφρατέψουν και ύστερα προσθέτετε λίγη-λίγη τη σοκολάτα, συνεχίζοντας το χτύπηµα σε χαµηλή ταχύτητα. Ανακατεύετε µέσα το λικέρ και το ξύσµα.

  • Βήμα 2

    Σε ένα άλλο µπολ χτυπάτε µε καθαρό µίξερ τα ασπράδια µέχρι να αφρίσουν και ύστερα προσθέτετελίγη-λίγη την υπόλοιπη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπηµα, µέχρι να γίνει µια µαρέγκα που να κρατά το σχήµα της, αλλά να είναι ακόµα µαλακή. Παίρνετε µια κουταλιά µαρέγκα και την ανακατεύετε στη σοκολάτα για να αραιώσει λίγο το µίγµα. Ύστερα ενσωµατώνετε την υπόλοιπη, ανακατεύοντας απαλά, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, µέχρι να οµογενοποιηθεί το µίγµα. Το αδειάζετε στην προετοιµασµένη φόρµα και ψήνετε το κέικ για 35-40 περίπου λεπτά, µέχρι να φουσκώσει και να «σκάσει» λίγο η επιφάνειά του και το κέντρο του να είναι στεγνό. Βάζετε τη φόρµα πάνω σε σχάρα µέχρι να κρυώσει (θα ξεφουσκώσει λίγο γιατί δεν έχει αλεύρι). Πριν το σερβίρετε, το ξεφορµάρετε σε πιατέλα και  το πασπαλίζετε µε ζάχαρη άχνη ή το καλύπτετε µε γλάσο κρέµας γάλακτος.

  • Βήμα 3

    Γλάσο κρέµας γάλακτος: Χτυπάτε την κρέµα γάλακτος µέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και προσθέτετε τµηµατικά τη ζάχαρη άχνη και όταν πήξει, ανακατεύετε µέσα τη βανίλια και το λικέρ. Την απλώνετε πάνω στο κέικ και κοσκινίζετε πάνω (περνώντας το από µικρό σουρωτήρι) το κακάο.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: ΓλυκάΠιάτα με υπογραφήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 15/04/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake
  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας
  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • cake-sokolatas
    Υγρό κέικ σοκολάτας

    28/01/2021

  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    305

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    173

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185593

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635038

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605467

  • Γιουβαρλάκια

    597106

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561825

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department