Βάζετε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ τα φύλλα από 2 δέσμες σπανάκι τεμαχισμένα, μαζί με 2/3 φλ. νερό και τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν. Περνάτε το μίγμα από ψιλό σουρωτήρι και παίρνετε ½ φλιτζάνι από το πράσινο ζουμί τους.Ετοιμάζετε τις κρέπες: Χτυπάτε τα αβγά και προσθέτετε μέσα το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα. Ύστερα, ανακατεύετε μέσα το λιωμένο βούτυρο, το ζουμί του σπανακιού και λίγο-λίγο το γάλα. Αλατοπιπερώνετε το μίγμα.Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό μέτριο τηγάνι, το αλείφετε με λάδι και βάζετε μέσα 1 φλιτζανάκι του καφέ (1/3 φλιτζανιού) από το μίγμα. Στριφογυρίζετε το τηγάνι να απλώσει και το αφήνετε πήξει και να ροδίσει ελαφρά από κάτω. Γυρίζετε την κρέπα, τη ροδίζετε ελαφρά και από την άλλη πλευρά και την αδειάζετε σε ένα πιάτο. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να έχετε 12 ωραίες κρέπες. Σάλτσα ντομάτας: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο και τις ντομάτες και σιγοψήνετε το μίγμα για 10 περίπου λεπτά. Ρίχνετε μέσα τον διαλυμένο πολτό ντομάτας, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το βράσιμο, πάντα σε χαμηλή φωτιά, για 10-15 περίπου λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.