Το σαγανάκι με γαρίδες αλλιώς από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ
Σημείωση: Προσοχή στις γαρίδες
Οι γαρίδες δεν πρέπει να ψήνονται για πολύ, γιατί σκληραίνουν. Είναι έτοιμες όταν το χρώμα τους αλλάξει και γίνουν ροζ και αρχίζουν να κουλουριάζονται. Το μέγεθός τους καθορίζετε ανάλογα με το πόσες γαρίδες μπαίνουν σε 1 λίβρα ( ½ περίπου κιλό). Όταν λέμε μέγεθος 16-20, θα πει ότι μπαίνουν 16-20 γαρίδες σε μισό κιλό, άρα είναι μεγάλες. Τα κελύφη και τα κεφάλια δεν τα πετάμε. Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για σούπα ή ζωμό, ή σάλτσα.