• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Ελιές µαύρες, όπως στην Κρήτη


Συστατικά

  • 1 κιλό µαύρες ελιές
  • 1-1 ½ φλ. χοντρό θαλασσινό αλάτι

Βήματα

  • Βήμα 1

    Για τις µαύρες κρητικές, βάζετε τις ελιές σε µια µεγάλη λεκάνη (όχι µεταλλική) που θα γεµίζει µέχρι τη µισή.

  • Βήμα 2

    Για κάθε κιλό ελιές, χρειάζεστε 1-1 ½ φλ. χοντρό αλάτι.

  • Βήμα 3

    Τις πασπαλίζετε µε το αλάτι και τις ανακατεύετε µε τα χέρια σας.

  • Βήμα 4

    Αφήνετε τη λεκάνη σε δροσερό µέρος και δυο φορές την ηµέρα την τινάζετε καλά, για να έρχονται οι κάτω ελιές πάνω.

  • Βήμα 5

    Επαναλαµβάνετε τη διαδικασία για 7 µέρες και επειδή στο µεταξύ θα έχουν κατεβάσει υγρά, τις σουρώνετε και συνεχίζετε να τις τινάζετε 2 φορές την ηµέρα. Θα αρχίσουν να ζαρώνουν.

  • Βήμα 6

    Τις δοκιµάζετε και αν η ψίχα τους είναι σκούρα µέχρι το κουκούτσι είναι έτοιµες, αν όµως είναι άσπρη, τις αφήνετε κι άλλο.

  • Βήμα 7

    Όταν είναι έτοιµες, τις στραγγίζετε, τις αδειάζετε πάνω σε διπλή εφηµερίδα ή (πιο υγιεινό) πάνω σε διπλά φύλλα απορροφητικού χαρτιού, για να απορροφηθούν όλα τα υγρά και τις επιστρέφετε στη (στεγνή) λεκάνη.

  • Βήμα 8

    Τις πασπαλίζετε µε ξηρό θυµάρι και ρίγανη και αν θέλετε µε ξηρό δεντρολίβανο και τις περιχύνετε µε ελαιόλαδο.

  • Βήμα 9

    Τις ανακατεύετε πάλι καλά, τις βάζετε σε γυάλες ή ένα µπολ σκεπασµένο και τις κρατάτε σε δροσερό µέρος (ή στο ψυγείο).

  • Βήμα 10

    Το λάδι δεν πρέπει να τις σκεπάζει, απλά οι ελιές να είναι λαδωµένες.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφή
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί
  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185504

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634987

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605431

  • Γιουβαρλάκια

    595375

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561725

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department