Από τον Μάριο Χ’’ Iωσήφ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χταπόδι
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, κομμένα ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
ξύσμα από λεμόνι
1 κιλό χταπόδι
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, κομμένα ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
ξύσμα από λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΚόβετε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια, το βάζετε σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό, να βράσει για 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Σε άλλη κατσαρόλα προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτετε το κρασί, τον ντοματοπελτέ, τα καρότα και τις ντομάτες.
Τα αφήνετε να ψηθούν για 10 λεπτά. Προσθέτετε το χταπόδι και τελειώνετε το ψήσιμο στο φούρνο για 1 ώρα.
Το σερβίρετε με ρύζι πιλάφι.