Χορτόπιτα

Λαδώνετε ένα στρογγυλό ταψί, διαμέτρου 35 εκ. περίπου (αν θα χρησιμοποιήσετε σπιτικό φύλλο) ή ένα ορθογώνιο ταψί 23 Χ 32 εκ. περίπου (για έτοιμο φύλλο) και το κρατάτε στην άκρη.

Ξεπλένετε καλά τα χόρτα, αφαιρείτε τους σκληρούς μίσχους τους και τα κόβετε σε λωρίδες.

Ζεσταίνετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα τα κρεμμυδάκια με τα σκόρδα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα χόρτα με όσο νερό κόλλησε στα φύλλα τους και τα ανακατεύετε καλά για να μαραθούν και να στεγνώσουν. Ύστερα, ανακατεύετε μέσα τον άνηθο, το μαϊντανό, τις ντομάτες και το δυόσμο και αλατοπιπερώνετε το μίγμα. Τα ανακατεύετε να μαραθούν και (προσοχή στο αλάτι γιατί θα βάλετε τη φέτα). Το αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τη φέτα (αν θα βάλετε). Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει λίγο.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αλείφετε ένα –ένα 2-3 φύλλα για πίτες με ελαιόλαδο και τα απλώνετε στο ταψί (αν θα χρησιμοποιήσετε λεπτό φύλλο μπακλαβά, βάζετε           8 φύλλα αλειμμένα με ελαιόλαδο. Αδειάζετε πάνω τη γέμιση, την ισώνετε και τη σκεπάζετε με άλλα 2-3 φύλλα. Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με επιπλέον 2-3 κουταλιές λάδι και 1 κουταλιά νερό και τη χαράζετε βαθιά σε τετράγωνες ή τρίγωνες μερίδες.

Ψήνετε την πίτα στο φούρνο για 20 λεπτά, χαμηλώνετε το θερμοστάτη στους 180°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της πίτας. Την κρατάτε στην άκρη 10-15 λεπτά πριν τη σερβίρετε.