• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Χωριάτικο ρολό φούρνου Τοσκάνης


Συστατικά

  • 1 κιλό ανάµικτος κιµάς (χοιρινός + βοδινός),
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο + 4 κουταλιές επιπλέον,
  • 1 µέτριο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
  • 1 µικρό καρότο ψιλοκοµµένο ή τριµµένο,
  • 2 γεµάτες κουταλιές ψιλοκοµµένο σέλινο,
  • 1 ½ κουταλάκι ξεφυλλισµένο θυµάρι,
  • 1 κουταλάκι ρίγανη,
  • 2 κουταλιές ψιλοκοµµένος µαϊντανός + 1 κουταλιά επιπλέον,
  • 2 µεγάλα αβγά, ελαφρά χτυπηµένα,
  • ½ φλ. γαλέτα (αλεσµένη φρυγανιά),
  • αλεύρι,
  • 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί,
  • 2 φλ. ζωµός βοδινού (σπιτικός ή φτιαγµένος µε ½ κύβο και νερό),
  • 4-5 µέτριες πατάτες σε κύβους (ξεφλουδισµένες ή µε τη φλούδα τους),
  • αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Προθερµαίνετε το φούρνο στους 190°C.

  • Βήμα 2

    Ζεσταίνετε σε µέτρια φωτιά 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα µέτριο τηγάνι και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι µε το καρότο και το σέλινο, για 3-5 λεπτά περίπου, µέχρι να αρχίσει να ροδίζει το κρεµµύδι.

  • Βήμα 3

    Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.

  • Βήμα 4

    Βάζετε σε ένα µεγάλο µπολ τον κιµά, το θυµάρι, τη ρίγανη, το µαϊντανό, τα αβγά, τη ρίγανη και τη γαλέτα και αδειάζετε µέσα το περιεχόµενο του τηγανιού (τα λαχανικά και το λάδι).

  • Βήμα 5

    Αλατοπιπερώνετε το µίγµα, το ζυµώνετε και το πλάθετε σε µακρόστενο ρολό.

  • Βήμα 6

    Ύστερα, το αλευρώνετε προσεκτικά.

  • Βήμα 7

    Ζεσταίνετε τις επιπλέον 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα µεγάλο ένα ταψί που να µπαίνει στη φωτιά ή µια µεγάλη φαρδιά κατσαρόλα που να µπαίνει στο φούρνο και το κοκκινίζετε µέσα, µέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

  • Βήμα 8

    Προσθέτετε το κρασί και ξύνετε µε σπάτουλα τον πάτο του σκεύους για να ξεκολλήσει ό,τι απέµεινε εκεί.

  • Βήμα 9

    Αφήνετε το κρασί να εξατµιστεί λίγο και ύστερα βάζετε µέσα το ζωµό, τις πατάτες και τον επιπλέον µαϊντανό.

  • Βήμα 10

    Σκεπάζετε το ταψί ή την κατσαρόλα και συνεχίζετε το ψήσιµο στο φούρνο για 50 περίπου λεπτά.

  • Βήμα 11

    Βγάζετε το ρολό από το ταψί και ελέγχετε το αλατοπίπερο της σάλτσας.

  • Βήμα 12

    Αν χρειαστεί, τη βάζετε στη φωτιά για µερικά λεπτά για να δέσει.

  • Βήμα 13

    Αφήνετε το ρολό για 10-15 λεπτά να «ξεκουραστεί» πριν το κόψετε σε φέτες.

  • Βήμα 14

    Το σερβίρετε µε τις πατάτες του, περιχύνοντάς το µε σάλτσα.



  • author Απο Χρυσές Συνταγές
  • Μερίδες : 6-8
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 04/01/2020
Παρόμοιες Συνταγές
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    285

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185322

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634882

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605307

  • Γιουβαρλάκια

    591431

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561429

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department