Τρίβετε το κρεμμύδι στη λεπτή μεριά του τρίφτη και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι να φύγουν όλα τα ζουμιά.

Μουλιάζετε ξύλινα σουβλάκια σε κρύο νερό για να μην καούν κατά το ψήσιμο.

Τα σκουπίζετε πολύ καλά.

Σε ένα μπολ βάζετε τον κιμά, το ψωμί, το οποίο κόβετε σε μικρά κυβάκια (θα έχετε περίπου 1 1/3 φλ.), το κρεμμύδι (θα έχετε 3 κουταλιές τριμμένο κρεμμύδι), το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, τη ρίγανη, το ξίδι, το ελαιόλαδο, τη Barbecue Sauce, τη Sweet Chilli Sauce και το αλάτι.

Βρέχετε καλά τα χέρια σας και ζυμώνετε το μίγμα για 10 λεπτά.

Σημαντική λεπτομέρεια: Να βρέχετε τα χέρια σας καθ’ όλη τη διάρκεια του ζυμώματος. Με αυτό τον τρόπο θα σπάσουν οι ίνες του κρέατος, θα μαλακώσει και το ψωμί και θα γίνουν τα κεμπάπ σας πιο αφράτα.

Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Λαδώνετε ελαφρά τις παλάμες σας και πλάθετε μακρόστενα κεμπάπ.

Τα στερεώνετε πάνω στα ξύλινα σουβλάκια και τα ψήνετε στα κάρβουνα ή σε ψησταριά για 15 λεπτά περίπου.

Αν θέλετε τα ψήνετε σε τηγάνι – σχάρα για 20 λεπτά περίπου ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά περίπου.

Σε όλες τις περιπτώσεις τα γυρίζετε για να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.