Βουτυρώνετε μια στρογγυλή φόρμα με ελατήριο, διαμέτρου 23 εκ. και ντύνετε τον πάτο και τα πλευρά της με βουτυρωμένη αντικολλητική λαδόκολλα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Βάζετε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε ένα βαρύ κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά και την ανακατεύετε μέχρι να λιώσει (ή σε μπεν μαρί).
Την αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύετε μέσα το μπράντι και την αφήνετε να κρυώσει.
Χτυπάτε με μίξερ τους κρόκους με ½ φλ. ζάχαρη μέχρι να ξασπρίσουν και ανακατεύετε μέσα τη σοκολάτα.
Ύστερα, με καθαρό μίξερ, χτυπάτε χώρια τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να πήζουν και προσθέτετε τμηματικά την υπόλοιπη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνει μια σφικτή μαρέγκα λεία και γυαλιστερή.
Ανακατεύετε το 1/3 της μαρέγκας στο μίγμα των κρόκων για να χαλαρώσει και ύστερα ενσωματώνετε την υπόλοιπη, ανακατεύοντας ελαφρά και παίρνοντας μίγμα από κάτω και φέρνοντάς το προς τα πάνω.
Το αδειάζετε στη φόρμα και ψήνετε το κέικ για ½ περίπου ώρα ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό.
Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε για 10 λεπτά στη φόρμα πριν το ξεφορμάρετε πάνω σε σχάρα.
Όταν κρυώσει εντελώς, το τυλίγετε με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 1 βράδυ.
Βάζετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ, ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να κοχλάσει και την περιχύνετε.
Αφήνετε να μείνει 1 λεπτό, προσθέτετε το μέλι και ανακατεύετε το μίγμα να γίνει λείο.
Το σκεπάζετε και το αφήνετε (εκτός ψυγείου) για ½ ώρα να πήξει ελαφρά.
Αλείφετε το κέικ από πάνω και στα πλευρά με τη μαρμελάδα και ύστερα το καλύπτετε με το γλάσο σοκολάτας.
Απο Νίνα Θεοχαρίδου
