TIP
Θα βρείτε σε βαζάκια έτοιµο λεµονόπηγµα (Lemon Curd), µια αγγλική λιχουδιά, στις περισσότερες καλές υπεραγορές.
48 µπισκότα Petit Beurre,
700 γρ. τυρί κρέµα (Cream Cheese), σε θερµοκρασία δωµατίου,
5 κουταλιές ζάχαρη άχνη,
2 κουταλιές λικέρ λεµόνι (Limoncello) + 1 κουταλιά επιπλέον για το σιρόπι,
1 βαζάκι (γύρω στα 300 γρ. περίπου 1 φλ.) έτοιµο λεµονόπηγµα (Lemon Curd),
½ φλ. ζάχαρη,
2 λεµόνια περασµένα από µέτριο τρίφτη (το ξύσµα σε λεπτά µπαστουνάκια).
Χτυπάτε µε το µίξερ το τυρί κρέµα µε τη ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές λικέρ και το λεµονόπηγµα (Lemon Curd) µέχρι να γίνει ένα λείο µίγµα και το κρατάτε στην άκρη. #Ετοιµάζετε το σιρόπι:#
Βάζετε σε ένα µπρίκι το ½ φλ. ζάχαρη µε ½ φλ. νερό και την ανακατεύετε στη φωτιά µέχρι να λιώσει. Ύστερα, την αφήνετε να κοχλάσει χωρίς να την ανακατεύετε και αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά.
Ανακατεύετε µέσα 1 κουταλιά λικέρ λεµόνι.
Βάζετε πάνω σε µια µακρόστενη πιατέλα σερβιρίσµατος 12 µπισκότα Petit Beurre Frou Frou, ανά δύο κατά πλάτος (6+6).
Τα ραντίζετε ή τα αλείφετε µε λίγες κουταλιές σιρόπι για να υγρανθούν ελαφρά και απλώνετε απάνω το 1/3 από το µίγµα του τυριού κρέµας.
Ύστερα, βάζετε από πάνω µια δεύτερη στρώση µπισκότα, τα ραντίζετε µε σιρόπι και βάζετε απάνω το ½ από το υπόλοιπο µίγµα τυριού κρέµας και επαναλαµβάνετε ακόµη µια φορά το ίδιο µε το τελευταίο µίγµα τυριού κρέµας.
Τελειώνετε το γλυκό σκεπάζοντάς το µε µπισκότα.
Καλύπτετε τον κορµό µε πλαστική µεµβράνη και τον κρατάτε στο ψυγείο για µίνιµουµ 3 ώρες ή καλύτερα ένα βράδυ.
Για να τον σερβίρετε, τον γαρνίρετε µε ξύσµατα λεµονιού και τον κόβετε σε 6 µερίδες.