Η Μπανγκόκ αποτελεί την πρωτεύουσα του street food. Το εντυπωσιακό είναι ότι στους πάγκους που στήνονται κατά μήκος των δρόμων δεν βρίσκεις μόνο αλμυρές δημιουργίες αλλά και πολλά γλυκά. Το gluoy tod είναι από τα πιο συνηθισμένα. Το γλυκό αυτό δεν είναι αποκλειστικά ταϊλανδέζικο – ίσως το έχετε δοκιμάσει σε κάποιο κινέζικο εστιατόριο. Γενικώς είναι διαδεδομένο σε πολλές ασιατικές χώρες, ιδίως στη Μαλαισία, την Ινδονησία, τη Σιγκαπούρη, το Μπρουνέι και τις Φιλιππίνες, όπου απαντάται ως goreng pisang.
Tip
Πολύ συχνά στην Ταϊλάνδη χρησιμοποιείται ρυζάλευρο ή αλεύρι ταπιόκας στο χυλό. Αν βρούμε, μπορούμε να πειραματιστούμε και με αυτά τα είδη.
5 ώριμες μπανάνες
230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
60 γρ. ζάχαρη
¼ κ.γ. αλάτι
30 γρ. ινδική καρύδα, τριμμένη
30 γρ. σουσάμι
350 γρ. νερό (σε θερμοκρασία δωματίου)
αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι, την καρύδα και το σουσάμι.
Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε απαλά με έναν αβγοδάρτη έως ότου σχηματιστεί ένας χυλός.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα ρίχνουμε μπόλικο λάδι, όπως θα κάναμε αν φτιάχναμε λουκουμάδες, αφού θα πρέπει οι μπανάνες να κολυμπούν σε αυτό.
Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να καίει το λάδι.
Για να δούμε αν έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, ρίχνουμε με ένα κουτάλι λίγο από το χυλό:Αν αρχίσει να τσιτσιρίζει, το λάδι είναι έτοιμο. Προσοχή όμως γιατί, αν κάψει υπερβολικά, ο χυλός θα καεί.
Κόβουμε τις μπανάνες στη μέση, κατά μήκος, και στη συνέχεια σε κομμάτια των 5 εκ.
Τα βουτάμε ένα-ένα μέσα στο χυλό και τα βάζουμε λίγα-λίγα στο τηγάνι.
Δεν ρίχνουμε πολλά μαζί για να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού.
Τηγανίζουμε κάθε δόση για 3-4 λεπτά, ώσπου οι μπανάνες να πάρουν χρυσαφί χρώμα από όλες τις μεριές.
Τις βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.