ΥΛΙΚΑ (για περίπου 20 muffins)
150 γρ. ανάλατο βούτυρο
150 γρ. φρέσκο γάλα
200 γρ. ζάχαρη
4 αυγά, κτυπημένα
850 γρ. Φαρίνα «00» Μιτσίδη
Ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
60 γρ. μαγιά ξηρή ή νωπή
100 ml χλιαρό νερό
1 κουταλάκι μέχλεπι
½ κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη
2 αυγά χτυπημένα με λίγο νερό για το άλειμμα
Για το γλάσο:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
130 γρ. γάλα εβαπορέ
Στολιδάκια της αρεσκείας μας για διακόσμηση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190οC.
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε λίγο το φρέσκο γάλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το μέχλεπι, τη μαστίχα, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το βούτυρο και τα 4 αυγά, ανακατεύοντας πολύ καλά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο μέχρι το γάλα να είναι χλιαρό. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι , δουλεύοντάς το σε μέτρια ταχύτητα, με το εργαλείο για ζύμες.
Αφαιρούμε τη ζύμη από το μίξερ και τη βάζουμε σε μία κούπα της οποίας θα έχουμε λαδώσει τον πάτο και τα τοιχώματα με λίγο ελαιόλαδο. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό χώρο για περίπου 2-3 ώρες μέχρι να φουσκώσει.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε ατομικά χάρτινα φορμάκια βάζοντας 1½ κουταλιά περίπου στο καθένα. Αλείφουμε με το άλειμμα του αυγού και του νερού και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Εν τω μεταξύ λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφού λιώσει προσθέτουμε το εβαπορέ γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βουτάμε το πάνω μέρος από τα τσουρεκάκια στο γλάσο για να καλυφθεί η επιφάνεια και διακοσμούμε.