Του ∆ηµήτρη Σκαρµούτσου
ΥΛΙΚΑ (για 4 μήλα)
4 µήλα
Πολύ λίγη ψίχα ψωµιού
50 γρ. σταφίδες
50 γρ. καρυδόψιχα
20 γρ. κανέλα αλεσµένη
1 σφηνάκι ρακόµελο
Για το σιρόπι:
300 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό
¼ από ένα παντζάρι καθαρισµένο
½ λεµόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε µία κατσαρόλα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν.
Καθαρίζετε τα µήλα και βγάζετε τα κουκούτσια, κάνοντας µία τρύπα κάθετα στο µήλο.
Τοποθετείτε σε ένα µπολ τα καρύδια, τις σταφίδες, την κανέλα και το ρακόµελο και τα ανακατεύετε µέχρι να δέσει το µίγµα. Γεµίζετε τα µήλα µε αυτό το µίγµα.
Βάζετε τα µήλα σε ένα βαθύ ταψί, προσθέτετε το σιρόπι και τα ψήνετε στο φούρνο, σκεπασµένα για 1,5 ώρα στους 160οC.
Σερβίρετε σε πιάτο και τα συνοδεύετε µε µια µπάλα παγωτό βανίλια ή µαστίχα.