ΥΛΙΚΑ
1 φλ. αµύγδαλα
3 ½ φλ. αλεύρι Φαρίνα Ζαχαροπλαστικής
1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ
2 φακελάκια βανίλια
1 συσκευασία (250γρ.) βούτυρο ανάλατο σε θερµοκρασία δωµατίου
1/3 φλ. ζάχαρη άχνη
2 αβγά
2 κουταλιές ανθόνερο
2 κουταλιές κονιάκ
Για την επικάλυψη:
Ανθόνερο
Ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τα αµύγδαλα σε ένα ταψί και τα ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C, για 10 λεπτά. Σε ένα µπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το µπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ανακατεύετε και προσθέτετε τα αµύγδαλα.
Στον κάδο του µίξερ βάζετε το βούτυρο και χτυπάτε για να µαλακώσει αρκετά. Μετά, προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπηµα για 5 λεπτά να αφρατέψουν καλά. Χαµηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε ένα – ένα τα αβγά. Βάζετε το ανθόνερο, το κονιάκ και λίγο – λίγο το µίγµα αλευριού. Σταµατάτε το µίξερ και ζυµώνετε ελαφρά µε τα χέρια για να γίνει το µίγµα πιο αφράτο.
Παίρνετε µία µικρή ποσότητα ζύµης (36-40 γρ. περίπου) την πλάθετε σε µπαλίτσα και την πιέζετε λίγο να απλώσει. Βάζετε τους κουραµπιέδες σε ταψί στο οποίο έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C, για 30-35 λεπτά.
Αφήνετε να κρυώσουν καλά. Σε ένα µπολ βάζετε µπόλικο ανθόνερο. Βουτάτε µέσα τους κουραµπιέδες για 1-2 δευτερόλεπτα και τους πασπαλίζετε µε µπόλικη ζάχαρη άχνη.