ΥΛΙΚΑ
(Για 12 µέτρια κοµµάτια)
Για τη ζύµη:
• 170 γρ. αλεύρι Φαρίνα 00 Μιτσίδη
• 220 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 120 γρ. αλατισµένο βούτυρο ελαφρώς παγωµένο
• 2 µεγάλα αβγά σε θερµοκρασία δωµατίου
• 200 γρ. καστανή ζάχαρη
• 2 κ.γ. essence ή πάστα βανίλιας
• 50 γρ. κακάο
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ.µαγειρική σόδα
• 2 κ.γ. στιγµιαίος καφές
Για τη γέµιση:
• 2 κονσέρβες ζαχαρούχο γάλα
• 1/2 φλ κακάο
• 4 κ.γ. εκχύλισµα βανίλιας
• 100 γρ. βούτυρο.
• Διακοσµητικά της αρεσκείας µας, όπως σοκολατένιο vermiceli, ινδοκάρυδο ή χρωµατιστά διακοσµητικά (βλέπε φωτό)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε µία µέτρια κατσαρόλα και σε χαµηλή φωτιά, ζεσταίνουµε το βούτυρο µαζί µε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς µέχρι να λιώσουν και να ενωθούν καλά.
Σε ένα µπολ κτυπάµε µε µίξερ χεριού τα αβγά µαζί µε την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια µέχρι να αφρατέψει καλά το µείγµα. Προσθέτουµε σε αυτό τη λιωµένη σοκολάτα µε το βούτυρο. Συνεχίζουµε να χτυπάµε µέχρι να ενωθούν πολύ καλά τα υλικά.
Σε ένα άλλο µπολ, αναµειγνύουµε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, τη σόδα και τον καφέ.
Βάζουµε αυτό το µείγµα στο µπολ µε τα υπόλοιπα υλικά.
Με µία σπάτουλα ενσωµατώνουµε πλέον όλα τα υλικά µαζί, µέχρι να µας δώσει µία όχι πολύ σφιχτή ζύµη. Αφήνουµε τη ζύµη σκεπασµένη µε µεµβράνη στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 165 βαθµούς.
Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή ενός scoop παγωτού (όχι µεγάλου), κόβουµε κοµµάτι από τη ζύµη µας και το πλάθουµε σε στρογγυλό σχήµα βάζοντας το σε ταψί επενδυµένο µε χαρτί ζαχαροπλαστικής. Φροντίζουµε να µη βάζουµε πολύ κοντά το ένα µπισκότο στο άλλο, γιατί θα απλώσουν στο ψήσιµο και θα κολλήσουν µεταξύ τους.
Τα ψήνουµε για 10 λεπτά (όχι περισσότερο). Τα αφήνουµε να κρυώσουν.
Για να φτιάξουµε τη γέµιση βάζουµε σε αντικολλητικό τηγάνι όλα τα υλικά της.
Σε σχετικά χαµηλή φωτιά, τα ανακατεύουµε συνεχώς µέχρι να αρχίσει το µείγµα να πήζει και να ξεκολλάει από τις άκριες. Αυτό θα µας πάρει περίπου 15 λεπτά, αλλά αξίζει τον κόπο!
Βάζουµε το µείγµα σε ένα µπολ και το καλύπτουµε µε µεµβράνη. Το αφήνουµε να κρυώσει εντελώς.
Γεµίζουµε τα µπισκότα µας µε τη γέµιση, φροντίζοντας η γέµιση να εξέχει κάπως από το µπισκότο, για να µπορέσουµε να τα ρολάρουµε στο διακοσµητικό που διαλέξαµε.
Φυλάγονται σε αεροστεγές δοχείο µέχρι και µία βδοµάδα.
Υ.Γ: Μπορούµε να τα φτιάξουµε σε όποιο µέγεθος θέλουµε.