ΥΛΙΚΑ
3 κ. σ. καφέ στιγμιαίο
3 κ. σ. νερό ζεματιστό
400 γρ. κονσέρβα γάλα ζαχαρούχο
100 γρ. τυρί κρέμα
500 ml κρέμα γάλακτος
1 φακελάκι βανίλια
450 γρ. γρανόλα σοκολάτα
100 γρ. μαύρη σοκολάτα
1 κ. σ. λάδι καρύδας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί για μπράουνι 22 Χ 22 εκ.
Διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ στο ζεματιστό νερό. Βάζουμε σε ένα μπολ το ζαχαρούχο γάλα, το τυρί κρέμα και τον καφέ. Αναμειγνύουμε καλά.
Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια σε ελαφριά σαντιγί . Προσθέτουμε τη σαντιγί σε δύο δόσεις στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και αναμειγνύουμε με μια σπάτουλα ή κτυπητήρι μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι και το μείγμα να είναι ομοιογενές.
Καλύπτουμε τη βάση του ταψιού με τη μισή ποσότητα από τις τραγανές μπουκιές. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα καφέ και τελειώνουμε με τις υπόλοιπες τραγανές μπουκιές. Πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια σας την επιφάνεια, ώστε οι μπουκιές να αγγίζουν καλά (όχι να βυθιστούν) την κρέμα καφέ. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 12 ώρες.
Βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη, αφαιρούμε το χαρτί και κόβουμε στη μέση. Στη συνέχεια, κόβουμε το κάθε μισό σε 8 μπάρες.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί με το λάδι καρύδας. Με ένα κουταλάκι κάνουμε γραμμές στην επιφάνεια του κάθε παγωτού. Μεταφέρουμε σε κλειστό δοχείο στην κατάψυξη. Σερβίρονται παγωμένα.