ΥΛΙΚ
5 κουταλιές βούτυρο φυτικό
1/3 φλ. γάλα
4 ¼ φλ. αλεύρι Φαρίνα
¾ φλ. ζάχαρη
½ κουταλάκι µαστίχα
1 κουταλάκι µέχλεπι
1 κουταλιά ξύσµα πορτοκαλιού
2 κουταλάκια µαγιά ξηρή
3 αυγά
1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ (Baking Powder)
Για επικάλυψη
1 αυγό, κτυπηµένο για επάλειψη
αµύγδαλα φιλέ ασπρισµένα (προαιρετικά) για γαρνίρισµα
Σε µια µικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα και το βούτυρο (όχι να κοχλάσει). Παράλληλα στον κάδο του µίξερ βάζετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη µαστίχα, το µέχλεπι, το ξύσµα, τη µαγιά και το µπέικιν πάουτερ. Ξεκινάτε το µίξερ σε χαµηλή ταχύτητα, ρίχνετε µέσα το γάλα και ακολούθως τα αυγά. Αφού ετοιµαστεί η ζύµη, την αδειάζετε σε ένα µεγάλο λαδωµένο µπολ, καλύπτεται από πάνω µε µια µεµβράνη και αφήνεται σε ζεστό µέρος να διπλασιαστεί ο όγκος για 1 ώρα. Στη συνέχεια, χωρίζετε τη ζύµη σε 3 ίσα µέρη τα οποία ανοίγετε σε µακρόστενες λωρίδες για να φτιάξετε την πλεξούδα. Σε ένα ταψί µε αντικολλητικό χαρτί τοποθετείτε κυκλικά το τσουρέκι έτσι ώστε να σχηµατίσετε ένα στεφάνι. Σκεπάζετε από πάνω και αφήνετε για ακόµα 30’ για να φουσκώσει ξανά. Αλείφετε από πάνω µε το αυγό, πασπαλίζετε µε τα αµύγδαλα και ψήνετε για 20’-25’ σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C.