Ευχαριστούμε τη δημοσιογράφο Αντωνία Τσαγκαλίδου απο τη Λεμεσό που μοιράστηκε μαζί μας την αγαπημένη συνταγή της γιαγιάς της.
#Για τη ζύμη:#
2 φλ. αλεύρι χωριάτικο,
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
2 κουταλιές βούτυρο,
2 κουταλιές ζάχαρη
1 φακελάκι μαγιά ξηρή,
1 πρέζα αλάτι,
νερό όσο χρειαστεί.
#Για τη γέμιση:#
1 φλ. ταχίνι,
1 φλ. ζάχαρη,
1 κουταλιά κανέλα αλεσμένη,
2 κουταλιές μέλι.
#Για τη ζύμη:# Σε μία λεκάνη βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το νερό.
Ανακατεύετε, ρίχνετε λίγο – λίγο το νερό και ζυμώνετε μέχρι να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζετε τη λεκάνη και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα.
#Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση:# Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά και ανακατεύετε με ένα κουτάλι.
Στη συνέχεια, παίρνετε λίγη από τη ζύμη και την ανοίγετε σε μακρόστενες λεπτές λωρίδες (αν έχετε μηχανή θα το κάνετε πολύ πιο εύκολα, διαφορετικά θα τα φτιάξετε με τον πλάστη).
Με ένα μικρό κουταλάκι βάζετε γέμιση κατά μήκος της λωρίδας και κατόπιν τυλίγετε σε ρολό.
Το βάζετε σε στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη βάση, το οποίο έχετε ντύσει με αντικολλητική λαδόκολλα.
Ξεκινάτε από το κέντρο και τυλίγετε προς τα έξω, σαν σαλιγκάρι. Προσοχή! Δεν πρέπει να στριμώξετε τη ζύμη στο ταψάκι γιατί θα φουσκώσει και στο ψήσιμο!
Σε ένα μικρό μπολ βάζετε 1 κουταλιά μέλι, λίγη κανέλα και λίγο νερό και αλείφετε με αυτό την ταχινόπιτα.
Την ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά και τη σερβίρετε ζεστή!