Από τη Χριστίνα Χριστοφή
ΥΛΙΚΑ
Για το χειροποίητο ξινόγαλο:
300 ml. Χαραλαμπίδης Κρίστης Φρέσκο Γάλα Πλήρες, 3% λιπαρα, σε θερμοκρασία δωματίου.
30 ml λεμόνι
Για το κοτόπουλο:
400 g, φτερούγες
150 g. αλευρι για ολες τισ χρησεις
40 g. κορν φλάουρ
1 κ.γ Πάπρικα καυτερή
1 κ.γ Παπρικα γλυκιά
1 κ.γ Πουδρα σκόρδου
Αλάτι/ πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε την συνταγή μας με το χειροποιητο ξινόγαλο.
Προσθέτουμε το γάλα και το λεμόνι σε ενα μπολ και ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι.
Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί το ξινόγαλο.
Στην συνέχεια όσο το περιμένουμε να γίνει, αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο μας το οποίο είναι σε θερμοκρασία δωματίου και κάνουμε το μείγμα με το πανάρισμα βάζοντας όλα τα υλικά μας μέσα στο μπολ.
Μόλις περάσουν τα 10’ και το ξινόγαλο είναι έτοιμο προσθέτουμε τις φτερούγες μέσα και μαρινάρουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
Επείτα τις αφαιρούμε από το ξινόγαλο, τις πάρουμε και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά.
Σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι η ντιπ γιαουρτιου.