(Κύπρος)
ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές βούτυρο αλατισμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2-3 φρέσκια μανιτάρια Portobello, κομμένα
2 φλ. μανιτάρια Oyster, κομμένα
2 φλ. μανιτάρια Πλευρώτους, κομμένα
2 φλ. κολοκύθα, χοντροτριμμένη
1 φλ. ξηρό τραχανά, μουλιασμένο σε νερό για περίπου 30 λεπτά
3 κουταλιές Φυσική Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη, διαλυμένη σε 6-8 φλ. χλιαρό νερό
1 φλ. μακαρονάκια Αβε-Μαρία (Ditallini Rigati) Μιτσίδη
½ κουταλιά εστραγκόν
Αλάτι, πιπέρι
½ φλ. γάλα εβαπορέ ελαφρύ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τα μισά μανιτάρια και τα προσθέτουμε και αυτά στο τηγάνι. Τα αφήνουμε να μαραθούν για 5-6 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μία μέτρια κατσαρόλα, βράζουμε πρώτα τον ζωμό λαχανικών μαζί με τον τραχανά και μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια, την κολοκύθα, το εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για ακόμη 5 λεπτά και τα περνάμε από το blender.
Μεταφέρουμε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υλικά που σοτάραμε στο τηγάνι, αφού τα στραγγίξουμε καλά από το λάδι.
Προσθέτουμε τα μακαρονάκια και αφού ψηθούν προσθέτουμε το γάλα.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.