ΥΛΙΚΑ
- 2 φλ. ρύζι Parboiled Μιτσίδη
- 750 γρ. καλαμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα (ολόκληρα)
- 1 μεγάλο πράσο κομμένο σε μέτρια κομμάτια
- 3/4 φλ. ούζο
- 1/2 φλ. ψιλοκομμένο φινόκιο
- 2 φύλλα δάφνης
- Φρεσκοτριμμένο άσπρο και μαύρο πιπέρι (περίπου 1 κ.σ.)
- 1 κ.σ. θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.γ. μπούκοβο ή ξηρό τσίλι
- 3/4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών Μιτσίδη
- 1 κ.σ. φυσική σκόνη λαχανικών Μιτσίδη
- 3 ποτήρια νερό χλιαρό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το ρύζι.
Κόβουμε τα καλαμάρια μας στη μέση και σε ένα βαθύ τηγάνι τα σοτάρουμε σε ζεστό ελαιόλαδο, μαζί με τα πράσα και το φινόκιο για περίπου 5-7 λεπτά. Σοτάρουμε και το ρύζι μέχρι να γυαλίσει και να αρχίσει να ασπρίζει. Προσθέτουμε το ούζο και το νερό, το
αλάτι, τα πιπέρια, τη δάφνη και το μπούκοβο. Σκεπάζουμε με καπάκι και συνεχίζουμε σε χαμηλότερη φωτιά το ψήσιμο, για ακόμη 25 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για ακόμη 5-10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το νερο.