ΥΛΙΚΑ
2 ½ φλ. (½ κιλό) ρεβίθια
1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
2 λεµόνια, ο χυµός
6 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά αλεύρι
2 κουταλιές ψιλοκοµµένος µαϊντανός
1 κουταλιά µαγειρική σόδα
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τα ρεβίθια σε µια λεκάνη, τα σκεπάζετε µε κρύο νερό, ανακατεύετε µέσα τη µαγειρική σόδα και τα αφήνετε να µουλιάσουν. Την επόµενη µέρα, τα στραγγίζετε, τα ξεπλένετε καλά και τα ξαναστραγγίζετε.
Ζεσταίνετε σε χαµηλή φωτιά το λάδι σε µια κατσαρόλα και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι µέχρι να µαλακώσει, χωρίς να πάρει χρώµα. Προσθέτετε τα ρεβίθια, τα ανακατεύετε να ζεσταθούν και να πιάσουν λάδι παντού και ύστερα ρίχνετε στην κατσαρόλα αρκετό νερό που να τα σκεπάζει άνετα. ∆υναµώνετε τη φωτιά για να κοχλάσουν, ύστερα τη χαµηλώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε µέχρι να µαλακώσουν καλά (σχεδόν να λιώσουν), για 1-1 ½ περίπου ώρα, προσθέτοντας όταν χρειάζεται ακόµα λίγο νερό και προς το τέλος του ψησίµατος τα αλατοπιπερώνετε.
∆ιαλύετε το αλεύρι στο χυµό λεµονιού και το ρίχνετε στην κατσαρόλα, µαζί µε το µαϊντανό. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε τη σούπα να βράσει για 10 λεπτά, µέχρι να γίνει σαν χυλός και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.