ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
2 φλ. μεγάλα Φαρίνα «00» Μιτσίδη
¾ φλ. βούτυρο αλατισμένο, μισοπαγωμένο
⅓ φλ. νερό χλιαρό
1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
½ κ.γ. ζάχαρη
Για τη γέμιση:
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φινόκιο (μάραθο)
1 κ.σ. Φαρίνα Μιτσίδη
1 φλ. γάλα ελαφρύ
2 αυγά χτυπημένα (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο
1½ φλ. κοτόπουλο ψησταριάς ψιλοκομμένο
20 φύλλα φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένα
⅓ φλ. κρέμα γάλακτος
10 ντοματίνια, μοιρασμένα στη μέση και λίγα για ντεκόρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε τη ζύμη ενώνοντας όλα τα υλικά της στον κάδο ενός μίξερ. Ζυμώνουμε με τον γάντζο μέχρι να πάρουμε μία σταθερή και εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα. Τη φορμάρουμε σε ταρτιέρα, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα πλαϊνά. Κόβουμε όση ζύμη εξέχει πάνω από το ταψί. Τρυπάμε τον πάτο της ζύμης με πιρούνι σε πολλά σημεία και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φινόκιο. Το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε τη φαρίνα και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα, ανακατεύοντάς συνεχώς. Προσθέτουμε το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί, το κοτόπουλο, τον βασιλικό και το φινόκιο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ντοματίνια και την κρέμα γάλακτος.
Όταν ροδίσει λίγο η ζύμη, τη βγάζουμε από τον φούρνο ( χωρίς να τον σβήσουμε) και στρώνουμε στη βάση της το μείγμα που φτιάξαμε. Προσέχουμε να μην ξεχειλίσει το μείγμα από την τάρτα. Από πάνω διακοσμούμε με έξτρα ντοματίνια.
Ψήνουμε για ακόμη 20-25 λεπτά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν την κόψουμε.