ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο Πουγκιά με 4 τυριά Μιτσίδη (4 Cheese Saccottini)
1 κύβο Φυσικό Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη
5 μεγάλα μανιτάρια άσπρα, κομμένα μέτρια
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο μέτρια
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές βούτυρο αλατισμένο
1 κουταλιά εστραγκόν (tarragon)
½ φλ. κουμανταρία καλής ποιότητας
Τριμμένη παρμεζάνα ή ξηρή αναρή, για γαρνίρισμα
Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μέτριο τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Συνεχίζουμε με το σκόρδο, χωρίς να το αφήσουμε να κάψει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και το εστραγκόν.
Μόλις μαραθούν, προσθέτουμε την κουμανταρία και συνεχίζουμε το ψήσιμο, χωρίς να τα σκεπάσουμε, για περίπου 5-6 λεπτά και μέχρι να αρχίσει το αλκοόλ να εξατμίζεται. Τα αφήνουμε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα πουγκιά σε ζεστό νερό, αφού προσθέσουμε τον ζωμό λαχανικών, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσέχοντας να μην σπάσουν.
Τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα μανιταριών. Εναλλακτικά, βάζουμε τη σάλτσα στη μέση της πιατέλας και τοποθετούμε συγυρισμένα τα πουγκιά μας γύρω-γύρω.
Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με την τριμμένη παρμεζάνα ή αναρή.