ΥΛΙΚΑ
- 4 φλ. σπανάκι baby
- 4 φλ. rucola (baby ρόκα)
- 2 φλ. από ανάμικτη σαλάτα καρότο, λάχανο (κραμπί)
- 20 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 3 μπουκετάκια από φρέσκο κουνουπίδι τριμμένο πολύ λεπτά
- 1/2 φλ. κολοκυθόσπορους ξηρούς
Για το ντρέσινγκ: - 1/3 φλ. έψιμα (πετιμέζι)
- 1/3 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 3 κ. σ. μουστάρδα σε πάστα
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- θαλασσινό αλάτι
- πιπέρι
Για τα τυρομπαλάκια: - 1 φλ, αναρή αλατισμένη
- 3/4 φλ. κεφαλοτύρι (ψιλοτριμμένο)
- 1/2 φλ. σησάμι καβουρδισμένο
- 1/2 φλ. μαυρόκοκκο( ή όσο σηκώσει)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια ξέβαθη πιατέλα συγυρίζουμε τα φύλλα της σαλάτας, κατά προτίμηση, γύρω-γύρω το σπανάκι και στο κέντρο τα υπόλοιπα.
Από πάνω βάζουμε τα κομμένα ντοματίνια.
Σε ένα μπολ σμίγουμε τα δύο τυριά και με το χέρι μας πλάθουμε μέτρια μπαλάκια.
Σε άλλο πιάτο έχουμε αναμίξει το σησάμι με το μαυρόκοκκο και ρολάρουμε σε αυτά τα τυρένια μπαλάκια. Τοποθετούμε τα μπαλάκια διάσπαρτα στη σαλάτα.
Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ αναμιγνύοντας καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους, είτε σε μπλέντερ, είτε χτυπώντας με αυγοδάρτη.
Την ώρα που θα σερβίρουμε τη σαλάτα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και γαρνίρουμε με τους κολοκυθόσπορους.