2 βρασμένα σφικτά αβγά,
6 μέτριες πατάτες,
½ φλ. μαγιονέζα,
2 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι,
½ φλ. ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί + 1 κουταλιά από το ξίδι του τουρσί που είναι μέσα στο βαζάκι,
1-2 κουταλιές μουστάρδα τύπου Dijon,
½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια,
1 φρέσκο κρεμμυδάκι με τα τρυφερά φυλλαράκια του σε φετάκια,
½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
½ φλ. ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου,
100 γρ. θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί (ή φέτα),
αλάτι, πιπέρι.
Τις αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και τις βράζετε ξεσκέπαστες για 20- 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. (Όταν τις τρυπάτε με ένα μαχαιράκι να μη βρίσκετε αντίσταση).
Τις στραγγίζετε και όταν κρυώσουν αρκετά για να τις πιάνετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε κύβους- μπουκιές.
Τις βάζετε (χλιαρές ακόμη) σε ένα μεγάλο μπολ.
Αναμιγνύετε σε ένα μικρό μπολ τη μαγιονέζα με το γιαούρτι, το ξίδι από το τουρσί και όση μουστάρδα θέλετε, ανάλογα με τη γεύση σας.
Αδειάζετε το μίγμα πάνω στις πατάτες και τις ανακατεύετε απαλά, μέχρι να πιάσουν καλά, παντού.
Προσθέτετε το κρεμμύδι, τον άνηθο, τα αγγουράκια τουρσί, το σέλινο, το μαϊντανό, 1 κουταλάκι αλάτι και ½ κουταλάκι πιπέρι και τις ανακατεύετε ξανά με προσοχή.
Τέλος, ανακατεύετε μέσα προσεχτικά τα αβγά και το κατσικίσιο τυρί (ή τη φέτα).
Σκεπάζετε τη σαλάτα με πλαστική μεμβράνη και την κρατάτε στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον ώρα (μπορεί να μείνει και 24 ώρες στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε).