ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο Mezzani ‘Α’ Μιτσίδη
1 κύβο Φυσικό Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μελιτζάνα, σε μέτριες φέτες
1 χρωματιστή πιπεριά, σε μέτριες φέτες
1 κολοκυθάκι πράσινο, σε μέτριες φέτες
2 κουταλιές ρίγανη
2 κουταλιές γλυκιά πάπρικα
250 γρ. Περαστή Ντομάτα (Passata) Μιτσίδη
500 γρ. κιμά σόγιας (προτιμήστε βιολογικό και με ένδειξη GMO free, μη γενετικά τροποποιημένος)
½ συσκευασία Ψιλοκομμένες Ντομάτες Μιτσίδη (200 γρ.)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι ζάχαρη,
1 κουταλάκι κανέλα
Αλάτι & πιπέρι
2 κουταλιές Σάλτσα Ντομάτας με Βασιλικό (Basilico) Μιτσίδη
Για την μπεσαμέλ:
2 κουταλιές Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μιτσίδη
2 κουταλιές βούτυρο
2 φλ. φρέσκο γάλα
1 αυγό
½ φλ. τριμμένη ξηρή αναρή (ή κεφαλοτύρι)
4 κουταλιές Σάλτσα Ντομάτας με Βασιλικό (Basilico) Μιτσίδη για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC.
Τοποθετούμε σε ταψί τα κομμένα λαχανικά, τα αλείφουμε με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τα γαρνίρουμε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη. Τα ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Πλένουμε τη σόγια με άφθονο νερό και την ξεπλένουμε τουλάχιστον 2 φορές. Τη στραγγίζουμε πολύ καλά. Τη βράζουμε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και την στραγγίζουμε και πάλι.
Σε ένα μέτριο τηγάνι μέτριο, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά το σκόρδο. Προσθέτουμε τη σόγια και τη σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντάς την συνεχώς. Προσθέτουμε την περαστή ντομάτα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την κανέλα, τη ζάχαρη και ακόμη λίγο αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σόγια να ψηθεί και να κατασταθεί για περίπου 10 λεπτά χωρίς να τη σκεπάσουμε.
Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε ζεστό νερό και αφού προσθέσαμε σε αυτόν τον ζωμό λαχανικών. Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα που φτιάξαμε, καθώς και τη τριμμένη αναρή.
Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ, ζεσταίνοντας το βούτυρο σε μέτρια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα, για περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας με σύρμα συνεχώς σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Βάζουμε το τυρί και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Παίρνουμε 2-3 κουταλιές και τις προσθέτουμε στα ζυμαρικά μας.
Σε ένα ταψί ή πυρέξ στρώνουμε τα μισά ζυμαρικά με τη σάλτσα τους και από πάνω τοποθετούμε τα ψημένα λαχανικά. Πάνω από αυτά στρώνουμε τα υπόλοιπα ζυμαρικά και πάνω από αυτά χύνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Γαρνίρουμε πάνω από την μπεσαμέλ τις 4 κουταλιές Σάλτσας Basilico, απλώνοντας την απαλά με ένα πιρούνι. Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.