Μανιτάρια με κρέμα και Kουμανταρία

#Ετοιμάζετε πρώτα τα κρουτόνια:# Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.

Κόβετε το ψωμί σε διαγώνιες φέτες πάχους 2-2 ½ περίπου εκατοστών και ύστερα σε κύβους.

Το βάζετε σε μια λεκάνη, ραντίζετε μέσα το ελαιόλαδο και το τινάζετε ή το ανακατεύετε για να πιάσει λάδι παντού.

Ύστερα, απλώνετε τους κύβους πάνω σε ταψί του φούρνου και ψήνετε τα κρουτόνια για 15-20 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν.

Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Στο μεταξύ, κόβετε τα μανιτάρια σε λεπτά φετάκια (τα μεγαλύτερα τα κόβετε πρώτα στη μέση και ύστερα σε φετάκια).

Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το βούτυρο μέχρι να αφρίσει καλά και ρίχνετε μέσα τα μανιτάρια μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα μια-δυο φορές.

Ύστερα, ρίχνετε μέσα την Κουμανταρία, την αφήνετε να κοχλάσει και προσθέτετε τον μαϊντανό, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.

Μόλις κοχλάσουν, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Απλώνετε τα κρουτόνια σε πιατέλα ή τα μοιράζετε σε 4 πιάτα και ρίχνετε από πάνω τα μανιτάρια με τη σάλτσα τους.

Τα σερβίρετε αμέσως.