Δεν θα περάσει το καλοκαίρι χωρίς μουσακά! Και μάλιστα σε μια πολύ chic και αντισυμβατική εκδοχή. Θα ξεφύγουμε από τα ταψιά και τη φασαρία που συνήθως απαιτεί ο λατρεμένος μας, παραδοσιακός μουσακάς και θα τον φτιάξουμε σε μίνι, ατομικές μερίδες, τρομερά πρωτότυπες και εντυπωσιακές. Θα απογειώσουμε το σπιτικό γκουρμέ σε άλλο επίπεδο και θα απολαύσουμε όλα τα καλά του σε στρώματα πεντανόστιμα δομημένα…
-Κόψτε 3 μελιτζάνες και 3 κολοκυθάκια σε ομοιόμορφες χοντρές ροδέλες. -Απλώστε τα αραιά σε ένα ταψί . –Ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι και βάλτε τα στο φούρνο μέχρι να μαραθούν αλλά όχι να λιώσουν. –Ετοιμάστε τον κιμά τσιγαρίζοντας 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1-2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο σε λίγο φυτικό λάδι. –Προσθέστε 300 γρ. χοιρινό κιμά και πασπαλίστε τον με μπόλικο κύμινο, αλάτι, πιπέρι, ξηρό δυόσμο, ζωμό λαχανικών σε σκόνη. -Ρίξτε και μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα. –Όταν ψηθούν, προσθέστε 2 κουταλιές πολτό ντομάτας και ½ κουταλιά αλεύρι. –Ανακατέψτε και αφήστε το κατσαρολάκι ξεσκέπαστο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. –Θέλουμε το μίγμα του κιμά να είναι παχύρευστο και χωρίς ζουμιά. –Απλώστε πάνω στις μελιτζάνες μια κουταλιά κιμά. –Πασπαλίστε με τριμμένο κεφαλοτύρι και τοποθετήστε από πάνω μια φέτα κολοκυθάκι. –Τέλος, σκεπάστε το κολοκυθάκι με 2 κουταλιές παχύρρευστη κρέμα Béchamel, λίγο ακόμα τριμμένο κεφαλοτύρι, λίγη τριμμένη φρυγανιά και ξαναβάλτε τα στο φούρνο μέχρι η Béchamel να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και μέχρι να δέσουν και να καραμελώσουν όλες οι στρώσεις μαζί. Για την Béchamel, λιώστε 1 κουταλιά βούτυρο και προσθέστε 1 κουταλιά αλεύρι ανακατεύοντας ζωηρά. Προσθέστε 1 αυγό και συνεχίστε το ζωηρό ανακάτεμα προσθέτοντας σταδιακά 1 φλιτζάνι γάλα. –Ρίξτε λίγο αλάτι και ελάχιστο ζωμό λαχανικών σε σκόνη και ανακατέψτε μέχρι να πήξει εντελώς η κρέμα για να σταθεί πάνω στους μίνι-μουσακάδες κατά το ψήσιμο! Πόσο υπέροχοι!…