Από τη Φλωρεντία Κυθραιώτου
ΥΛΙΚΑ
8 µικρές κριθαροκουλούρες
1 σφηνάκι ούζο
250 γρ. γιαούρτι ή φέτα
1 µεγάλη ώριµη ντοµάτα
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
λίγο ρίγανη
κάππαρη (κουτρούβι)
αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε και τρίβετε την ντοµάτα στη λεπτή µεριά του τρίφτη µέσα σε ένα βαθουλό πιάτο. Προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι, ελαιόλαδο, ρίγανη και µερικές σταγόνες ούζο. Αφήνετε να µαριναριστούν όλα µαζί για 30 λεπτά. Τρίβετε τη φέτα, αν θα βάλετε και περνάτε γρήγορα τις κριθαροκουλούρες από νερό, χωρίς να τις αφήσετε να µουλιάσουν. Ραντίζετε τις κριθαροκουλούρες µε λίγες σταγόνες ούζου, προσθέτετε το µίγµα της ντοµάτας και σκεπάζετε µε το γιαούρτι ή µε την τριµµένη φέτα, το κουτρούβι και περιχύνετε µε λίγο ελαιόλαδο.