ΥΛΙΚΑ
30 γρ. ελαιόλαδο
60 γρ. βούτυρο, ανάλατο
4 σκελίδες σκόρδο
¼ κ. γ. νιφάδες τσίλι
250 γρ. ντοματίνια, μοιρασμένα
1 κιλό αχιβάδες, κατεψυγμένες
180 γρ. λευκό ξηρό κρασί
½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
400 γρ. Σπαγγέτι χωρίς γλουτένη Μιτσίδη
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό για 9 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και 20 γραμμάρια από το βούτυρο να κάψει. Σοτάρουμε τα σκόρδα και την καυτερή πιπεριά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν τα σκόρδα χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και ψήνουμε για 2 λεπτά.
Βάζουμε στο τηγάνι τις αχιβάδες και το κρασί. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και βράζουμε μέχρι τα κοχύλια να ανοίξουν (πετάμε τα κλειστά). Βράζουμε μέχρι να μείνει λίγο υγρό (περίπου 1 φλιτζάνι) στο τηγάνι.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε πολύ καλά να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε λίγο από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια αν χρειάζεται. Καρυκεύουμε με μπόλικο πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως.