ΥΛΙΚΑ
1 χαλλούμι (250 γρ., κομμένο σε λεπτές προς μέτριες φέτες)
3 αυγά (βρασμένα πολύ καλά)
3 κ.σ. έτοιμο πέστο (ή σπιτικό)
2 ντομάτες (μεγάλες και σφιχτές)
2 μέτριες πατάτες (βρασμένες καλά)
1/2 φλ. ξηρός δυόσμος
8-10 ντοματίνια κομμένα
10 φέτες από ψωμί μπαγκέτα ή τζιαπάτα (σε όλους τους φούρνους)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα αυγά και τις πατάτες σε λεπτές προς μέτριες φέτες.
Βάζουμε, αν θέλουμε, τις φέτες ψωμιού στην τοστιέρα για να ζεσταθούν λίγο. Αν δεν θέλουμε, τις απολαμβάνουμε όπως είναι φρέσκες από τον φούρνο.
Τέλος, ψήνουμε τις φέτες από το χαλλούμι μας στην τοστιέρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι, ή ακόμα αν θέλουμε το τηγανίζουμε. Δεν θέλουμε να γίνει ξηρό.
Συναρμολογούμε τα «τάπας» μας με το να αλείψουμε τη βάση κάθε φέτας με λίγο πέστο, πάνω από αυτό βάζουμε μία φέτα χαλλούμι, συνεχίζουμε με την πατάτα, προσθέτουμε ακόμη λίγο πέστο και στο τέλος το αυγό.
Γαρνίρουμε με κομμένα ντοματίνια και λίγο ξερό δυόσμο.
Σερβίρουμε αμέσως και ενόσω είναι ακόμη ζεστό το ψωμάκι και το χαλλούμι.