ΥΛΙΚΑ (για 12 κομμάτια)
200 γρ. χαλλούμι (ψιλοτριμμένο)
100 γρ. ξερή αναρή, αλατισμένη (ψιλοτριμμένη)
50 γρ. φρέσκια αναρή («σπασμένη» με το πιρούνι)
4 αυγά μέτρια σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. ζάχαρη
1 ποτήρι ηλιέλαιο
1+1/2 -2 φλ. αλεύρι φαρίνα
3 κ.γ. baking powder
1 φλ. γιαούρτι της αρεσκείας σας
1 φλ. πράσο (ψιλοκομμένο)
1/2 φλ. φρέσκο δυόσμο και 1/2 φλ. φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένα)
Καβουρδισμένο σουσάμι για γαρνίρισμα
12 χάρτινες θήκες για muffins
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε τις χάρτινες θήκες και τις τοποθετούμε σε ταψί που έχει 12 ξεχωριστές θήκες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν. Χαμηλώνουμε την ένταση, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 1 λεπτό περίπου. Βάζουμε το γιαούρτι και δυναμώνοντας πάλι την ένταση, συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 ακόμα λεπτό.
Προσθέτουμε τα γαλακτοκομικά μας, τον δυόσμο, το πράσο και τον βασιλικό, και ανακατεύουμε με μία μαρίζ (σπάτουλα) μέχρι να ενσωματωθούν καλά στο μείγμα.
Τέλος, βάζουμε το αλεύρι και το b.p. σε 2-3 δόσεις και ανακατεύουμε καλά με τη μαρίζ μέχρι να μας δώσει ένα μείγμα, ούτε πολύ σφιχτό, ούτε πολύ αραιό.
Μοιράζουμε το μείγμα στις χάρτινες θήκες, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε για περίπου 25-27 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.