ΥΛΙΚΑ
200 γρ. χαλλούμι light (τριμμένο σε χοντρό τρίφτη)
500 γρ. κοτόπουλο (κομμάτια από μπούτι)
300 γρ. ντομάτες (από κονσέρβα, ψιλοκομμένες)
1 κ.σ. ζάχαρη
1 ποτήρι λευκό κρασί
2 φλ. κριθαράκι ολικής-2+1+1/2 ζωμό κοτόπουλου
2 ξυλαράκια κανέλας
2 κόκκινα κρεμμύδια (κομμένα μέτρια)
2 σκελίδες σκόρδο (κομμένες μέτρια)
2-3 φύλλα δάφνης
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.
Σε ένα μεγάλο πυρέξ, βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με τα μπαχαρικά, το κρασί, την ντομάτα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1+1/2 ώρα μέχρι να μείνει με το ζουμί του.
Βράζουμε το κριθαράκι με τον ζωμό, αλλά δεν το αφήνουμε να ψηθεί εντελώς. Το στραγγίζουμε, το βάζουμε στο ταψί και το ανακατεύουμε με το κρέας.
Το πασπαλίζουμε με το light χαλλούμι και το ξαναβάζουμε στον φούρνο για ακόμα ένα 20λεπτο.
Το σερβίρουμε ζεστό.