ΥΛΙΚΑ
• 10 έτοιµες αλµυρές κρέπες
• 4 φλ. σπανάκι κατεψυγµένο Bonduelle
• 2 κρεµµυδάκια φρέσκα (και τα κοτσανάκια µαζί)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. τριµµένο τυρί (γκούντα, τσένταρ κ.λπ.)
• 1 αβγό
• 2 κ.σ. αλεύρι Γ.Ο.Χ
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1+1/2 φλ. γάλα φρέσκο
• 3 κ.σ. ψιλοκοµµένο άνηθο
• Λίγο αλάτι
• Λίγο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουµε το κρεµµυδάκι και σε ένα µέτριο τηγάνι, αφού ζεστάνουµε σε µέτρια φωτιά τις 3 κ.σ ελαιόλαδο, το σοτάρουµε µέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουµε το σπανάκι µας ανακατεύοντας καλά τα 2 υλικά µέχρι να ενωθούν καλά. Το κατεβάζουµε από τη φωτιά.
Σε ένα µέτριο κατσαρολάκι ζεσταίνουµε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουµε το αλεύρι ανακατεύοντάς το συνεχώς µέχρι να πάρει χρώµα. Προσθέτουµε το γάλα συνεχίζοντας να ανακατεύουµε µέχρι να αρχίσει να πήζει. Σπάζουµε µέσα το αβγό ανακατεύοντάς το στο µείγµα.
Βάζουµε το τριµµένο τυρί, το αλάτι, τον άνηθο και το πιπέρι. Ανακατεύουµε καλά όλα τα υλικά προσθέτοντάς τα στο τηγάνι µε το σπανάκι.
Μοιράζουµε το µείγµα µας στις κρέπες.
Τις πασπαλίζουµε µε λίγο ακόµη τριµµένο τυρί και τις ψήνουµε στο γκριλ του φούρνου την ώρα που θα τις σερβίρουµε.