Καλοκαιράκι προσεχώς! Και οι συνταγές μας φυσικά θα κάνουν και πάλι την ανάλογη στροφή, εστιάζοντας προς τα θαλασσινά και τα ψαρικά, στα πιο ανάλαφρα ζυμαρικά και στα πιο δροσιστικά υλικά που προστάζει η κάψα της εποχής. Αυτή η πιατέλα του ψαρά τα έχει όλα. Ξεχειλίζει από ζωντάνια και φρεσκάδα, από ποικιλία και προσιτή πολυτέλεια, χαρίζοντάς μας μια ολοκληρωμένη πρόταση για κάθε περίσταση. Ψαρέψτε τα απαραίτητα υλικά στα δίκτυα σας και πάμε να δημιουργήσουμε!
*Σε ταψί φούρνου που καλύψατε με λαδόκολλα απλώστε μικρά, ατομικά φιλέτα σολομού, μεγάλες γαρίδες με το κέλυφός τους και φρέσκα χτένια, τόσα όσα θα χρειαστείτε, και ραντίστε τα με ελάχιστο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ζωμό λαχανικών σε σκόνη. *Ψήστε τα σε δυνατό φούρνο. * Όταν ψηθεί ο σολομός θα είναι σίγουρα έτοιμα και τα υπόλοιπα. *Σε ένα κλειστό κατσαρολάκι αχνίστε τα μύδια με το κέλυφος τους, μέσα σε ένα ποτήρι λευκό κρασί, 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και ολόκληρα κλωναράκια απο άνηθο, μέχρι να ανοίξουν. *Επιλέξτε κοφτά και κοντά ζυμαρικά όπως τα μοναδικά Calamaretti που χρησιμοποίησα εδώ, ή πέννες, rigatoni κλπ, για να δεχτούν τα θαλασσινά, να είναι πιο εύκολα στο σερβίρισμα και να τρώγονται σαν μπουκιές. *Κοχλάστε τα σε βαθμό al dente, στραγγίστε τα αλλά κρατήστε ελάχιστο από το νερό τους και ανακατέψτε τα με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. *Αδειάστε τα σε βαθουλή πιατέλα που την έχετε αλείψει και αυτή με λίγο ελαιόλαδο. *Πασπαλίστε τα με τρίμμα αυγοτάραχου ή παρμεζάνα και λίγο ξύσμα λεμονιού και τοποθετήστε περίτεχνα επάνω τα θαλασσινά, αφήνοντας τα μελωμένα ζουμιά από το ταψί και το αρωματισμένο κρασί από το κατσαρολάκι να εισχωρήσουν στα ζυμαρικά, για να τους δώσουν την επιπλέον γεύση, υγρασία και εντυπωσιακή παρουσίαση.