ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο Fusilli Μιτσίδη
1 κύβο Φυσικό Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη
2 ματσάκια φρέσκα σπαράγγια
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
10-15 διάφορα μανιτάρια της αρεσκείας σας, κομμένα σε ροδέλες
½ φλ. λευκό ή ροζέ κρασί
500 γρ. φυτική κρέμα (ή κανονική κρέμα γάλακτος)
½ κουταλάκι μπούκοβο,
½ κουταλάκι κόλιανδρο ξηρό, σπασμένο
Αλάτι & πιπέρι
Χυμό και λίγο ξύσμα από 2 λάιμ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό και τον ζωμό λαχανικών, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βράζουμε λίγο τα σπαράγγια μας για να φύγει η πικράδα τους. Κόβουμε τα πολύ σκληρά κοτσανάκια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν και να χάσουν τα υγρά τους.
Τα σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε στη φωτιά, αφού τη χαμηλώσουμε, για ακόμη 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα, το μπούκοβο, τον κόλιαντρο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα από τα λάιμ.
Αφού ψηθούν τα ζυμαρικά μας, τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύοντάς τα καλά.
Τα σερβίρουμε ενόσω είναι ακόμη ζεστά.