ΥΛΙΚΑ
400 γρ. πέννες χωρίς γλουτένη Μιτσίδη
1 κύβος Ζωμού Λαχανικών Μιτσίδη
2 κ. σ. ελαιόλαδο
550 γρ. κοτόπουλο (στήθος ή μπούτια αν προτιμάτε), κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
½ φλ. κόκκους καλαμποκιού
½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
1/4 κ. γ. τσίλι, σε σκόνη
1 κ. γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ. γ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ. γ. κόλιανδρο, τριμμένο
1 κ. γ. κύμινο, σκόνη
70 γρ. Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
100 γρ. ξινή κρέμα
150 ml νερό από τα ζυμαρικά
50 γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο
1 φρέσκο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό με έναν κύβο ζωμού λαχανικών, 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Κρατάμε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ξινή κρέμα με 150 ml νερό από τα ζυμαρικά. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα παντού. Το αποσύρουμε και το αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.
Βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές στο ίδιο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και προσθέτουμε τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα ψημένα ζυμαρικά μαζί με την ξινή κρέμα και το τυρί τσένταρ. Ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν. Αν τα ζυμαρικά φαίνονται πολύ παχύρευστα, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό ζυμαρικών για να τα αραιώσουμε.
Γαρνίρουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον τυρί στο πλάι.