Καμιά φορά η επιτυχία ενός πιάτου δεν εξαρτάται μόνο από την όποια συνταγή. Κάποια δεν έχουν καν συνταγή, όπως αυτό εδώ το δροσερό, ολόφρεσκο καρπάτσιο από ντομάτες! Ολοκόκκινες, λεπτοκομμένες και πολύ γευσάτες δημιουργούν ένα εκρηκτικό σπιράλ , όπου κυριαρχεί το Ελληνικό στοιχείο. Μια ευχάριστη και πιο καλοκαιρινή παραλλαγή του Ιταλικού καρπάτσιο από κρέας, με αυθεντικά υλικά από τον τόπο μας, γίνεται η ωραιότερη σαλάτα της εποχής! Μυστικό της επιτυχίας, ως συνήθως, τα φρέσκα και καλά επιλεγμένα υλικά και φυσικά το μεράκι στο στήσιμο. Πάμε να συναρμολογήσουμε;
*Επιλέγουμε ομοιόμορφες, μεγάλες και ολοκόκκινες ντομάτες. *Πρέπει να είναι στιβαρές και όχι πολύ ώριμες, δηλαδή να μην είναι λιωμένες, για να πετύχει το καρπάτσιο μας. *Τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες-ροδέλες, αλλά διατηρούμε κάποιο πάχος για να μπορούμε να τις σερβίρουμε χωρίς να διαλύονται. *Βάζουμε τις ροδέλες μέσα σε ένα τρυπητό και τις αφήνουμε για λίγη ώρα να στραγγίσουν από το ζουμί τους. *Τις τοποθετούμε σε σχήμα σπιράλ σε μια στρογγυλή, επίπεδη πιατέλα. *Κόβουμε σε κύβους ένα πακέτο φέτα, κατά προτίμηση βαρελίσια, που έχει εκείνη την καπνιστή επίγευση, το βαθύτερο άρωμα και την πιο κρεμώδη υφή. *Ρίχνουμε ακανόνιστα τους κύβους στη μέση της πιατέλας, σαν βουναλάκι. *Ρίχνουμε επίσης κάπαρη (κουτρούβι) μαζί με λίγη από την άλμη της, για επιπλέον γεύση και υγρασία. *Στολίζουμε με ελιές Καλαμών για ενίσχυση του Ελληνικού στοιχείου και για να δώσουμε μια ακόμα αλμυρή νότα στη σύνθεση. *Πασπαλίζουμε μόνο τις ντομάτες με χοντρό αλάτι. *Πασπαλίζουμε όλα τα υλικά με ξηρή ρίγανη και τα ραντίζουμε όλα με μπόλικο αγνό παρθένο ελαιόλαδο. *Σερβίρουμε αμέσως για να μην νερώσει και το απολαμβάνουμε με παγωμένη μπύρα ή λευκό κρασάκι!