Υλικά
1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
1 κουταλάκι (8 γρ.) μαγειρικό αλάτι
1 φακελάκι (11 γρ.) ξηρή µαγιά
3 κουταλάκια (24 γρ.) μπέικιν πάουντερ
1 φλ. (240 γρ.) ελαιόλαδο + επιπλέον 4 κουταλιές
1 φλ. (260 ml) φρέσκο χυµό πορτοκαλιού
1 φλ. (250 ml) χλιαρό νερό
4 φλ.(600 γρ.) µαύρες ελιές ψιλοκοµµένες
1 φλ. (100 γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. (40γρ.) φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια (1 γρ.) ξηρό δυόσμο
2 φλ. (110 γρ.) κόλιαντρο ψιλοκοµµένο
2 κουταλιές (20 γρ.) σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε στον κάδο του µίξερ το αλεύρι και προσθέτετε το αλάτι. Ανακατεύετε και βάζετε τη µαγιά και το μπέικιν πάουντερ. Βάζετε το γάντζο και ανακατεύετε. Ρίχνετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Bάζετε το χυµό πορτοκαλιού και λίγο – λίγο το νερό. Ζυµώνετε µέχρι να έχετε µία αφράτη ζύµη.
Σε ένα µεγάλο µπολ βάζετε τις µαύρες ελιές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξηρό κρεμμύδι, το φρέσκο και αποξηραμένο δυόσμο, τον κόλιαντρο και ανακατεύετε. Κόβετε το ζυμάρι σε μικρά κομμάτια και το βάζετε το μίγμα με τις ελιές. Ζυμώνετε καλά να πάνε παντού τα υλικά. Αλείφετε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο τη βάση ενός ταψιού με διαστάσεις 25Χ35εκ. Βάζετε το μίγμα στο ταψί και το πιέζετε να είναι παντού το ίδιο. Το αλείφετε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με το σουσάμι. Σκεπάζετε το ταψί και το αφήνετε στην άκρη 1 ώρα να φουσκώσει.
Ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει καλά η ελιόπιτα.