ΥΛΙΚΑ
• 5-6 (1200 γρ.) μπριζόλες του λαιμού (λαπά)
• 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
• 1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
• 1 φλ. κουμανταρία
• 2 κουταλιές μέλι
• 1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
• 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ, βάζετε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύετε.
Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Σε ένα μπολ, ρίχνετε τη μουστάρδα, το άσπρο κρασί, την κουμανταρία, το μέλι, το σκόρδο, την αρτυσιά, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατεύετε και προσθέτετε τις μπριζόλες. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Βάζετε στο ψυγείο, αφήνετε να μαριναριστεί για ολόκληρο το βράδυ ή για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Στη μέση του
μαριναρίσματος, γυρίζετε το κρέας.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα ταψί απλώνετε ομοιόμορφα το κρέας και προσθέτετε τη μαρινάδα. Σκεπάζετε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Χαμηλώνετε το φούρνο τους 180°C, ξεσκεπάζετε το ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 15 λεπτά. Γυρίζετε το κρέας και συνεχίζετε το ψήσιμο ακόμα 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το χοιρινό.