Από τον σεφ Παντελή Σοφοκλέους
ΥΛΙΚΑ
15 αρνίσια παϊδάκια
10 γρ. φρέσκια ρίγανη
10 γρ. δεντρολίβανο φρέσκο
10 γρ. θυμάρι φρέσκο
5 γρ. μαντζουράνα φρέσκα
5 γρ. φασκόμηλο φρέσκο
4 σκελίδες σκόρδο
20 γρ. αλάτι
100 ml ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα αρωματικά σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε τα αρνίσια παϊδάκια και τα αφήνουμε για 3 με 4 ώρες να μαριναριστούν. Ανάβουμε το γκριλ στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 5 με 6 λεπτά.